北館1F

漬物・味噌

百年、つけもの一心　まるこし

四季折々の節事節供(セチゴトセチク)。古今東西、御漬物は日本の食文化を彩り支えて来ました。葉菜、果菜、花菜、根菜と、季節と地域を結ぶ家族の味として時代を越えて来ました。幾日も丁寧に漬け込んだ旨味あふれる古漬は｢昔漬(ムカシづけ)｣、新鮮な旬の風味をあっさり漬けた浅漬けを｢今漬（イマづけ)｣と称し、みなさまの食卓に日本の美事をお届けします。